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El día de la Anguila

El día 27 de julio (2019) es el famoso Día de la Anguila (Unagi) en Japón (cada año cambia). En japonés se le llama Doyouno Ushino hi (土用の丑の日) o Unagino hi (うなぎの日). En este día los supermercados están llenos de anguilas japonesas y los restaurantes que sirven anguila están llenos.

Historia

La costumbre empezó durante el siglo XVIII. El dueño de un restaurante de Unagi estaba preocupado porque durante el verano nadie entraba en su tienda, y al pedir consejo, Hiraga Gennai le aconsejó que sirviera comida que empezara por “u” y que lo anunciara en una pancarta.

Al hacer como le recomendaron, el plato tuvo éxito y otros restaurantes empezaron a hacer lo mismo hasta que llegó a convertirse en una costumbre popular japonesa.

De hecho, la anguila es una gran fuente de vitamina A y vitamina B, entre muchos otros nutrientes que ayudan a recuperarse del cansancio y a aumentar el apetito en un caluroso día y por eso se dice que es un alimento ideal para el verano.

Unadon

A pesar de que la anguila japonesa se puede comer de diferentes formas, el plato típico del Día de la Anguila es el Unadon. Se cocina sobre carbón y se rehoga con una salsa hecha de salsa de soja, mirin y sake (alcohol japonés). Cuando la anguila ya está caramelizada, se coloca encima del arroz, dentro de una caja negra.

Restaurantes

元祖 うな鐡 (Tokio, Shibuya)

El Unagi puede llegar a ser muy caro, pero en esta tienda podrás disfrutar de una anguila deliciosa por un precio razonable. En este restaurante a tan solo 3 minutos de la estación de Shibuya ofrece un Unadon por el precio razonable de 2.410¥.

うなぎ屋 廣川 (Kioto, Arashiyama)

Esta tienda que lleva casi 50 años ofreciendo comida, se encuentra en pleno lugar turístico. Es el lugar ideal para disfrutar plenamente de la anguila japonesa, ya que ofrecen todas las zonas de su cuerpo y hay una variación impresionante de platos, incluyendo el Unadon. Su precio sube un poco, pero vale la pena.

美味鰻彩 うな次郎 (Osaka)

Aquí es la mejor opción para disfrutar del Unagi al estilo Kansai. En este restaurante podrás escoger des de el precio de 1.800¥ a 4.500¥ (en este caso el precio no difiere según la calidad sino según la cantidad).

En todo Japón hay muchos restaurantes de anguila, pero en la prefectura de Shizuoka, en particular Hamamatsu, es donde hay una mayor concentración de restaurantes especializados en Unagi.

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El día de la Anguila
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El día de la Anguila
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Origen de la costumbre de comer anguila y algunos restaurantes que ofrecen anguila.
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